Rosenkohlsalat

1. Januar 2021

von Benni

Kategorie Rezepte Salat

Zutaten

Rosenkohl
Beaconwürfel
rote Zwiebel
Walnüsse, gehackt
frischer Chili
Petersilie, gehackt
Öl
Essig
Senf
Salz
Pfeffer

Anleitung

Den Rosenkohl putzen und im Strunk ein Kreuz schneiden.
Den Rosenkohl in Salzwasser ca 8-10min bissfest kochen. Danach in Eiswasser abschrecken. Das sorgt dafür das der Kohl seine schöne grüne Farbe behält.
Den Beacon in einer Pfanne knusprig braten.
Die Zwiebeln und den Chili in kl. Würfel schneiden und zusammen mit der gehackten Petersilie und den Walnüssen in einer Schüssel mit dem Rosenkohl und dem Beacon vermengen.
Aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette machen und über den Salat gießen. Nun am besten 2-3 ziehen lassen.

https://brennenhorster.de/rosenkohlsalat/

20. Oktober 202020. Oktober 2020

Spaghetti Bolognese

20. Oktober 2020

von Benni

Kategorie Nudeln Rezepte

Zutaten

500g gemischtes Hack
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Suppengemüse
2 Dosen gehakte Tomaten
Tomatenmark
Oregano, Thymian, Paprikapulver,
Salz, Pfeffer
Spagetti

Anleitung

Die Zwiebeln, den Knoblauch und das Suppengemüse in feine Würfel schneiden.
Das Hackfleisch in einem Topf mit Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Dann die Zwiebeln und den Knoblauch mit dünsten bis sie glasig sind.
Dann das Gemüse mit dünsten und auch das Tomatenmark mit anbraten.
Mit den Tomaten und Wasser ablöschen.
Auf mittlerer Hitze min. 20min reduzieren. Hier gilt je länger, je Besser.
Nach der Kochzeit nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor Ende der Kochzeit die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen.

https://brennenhorster.de/spaghetti-bolognese/

12. März 202012. März 2020

Bauernkartoffeln

12. März 2020

von Benni

Kategorie Rezepte

Zutaten

Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüß
Koriander, gemahlen
Chilli, gemalen
Zwiebelpulver
Knoblauchpulver

Anleitung

Die Kartoffeln grob würfeln und in kaltes Wasser legen. Nach ca. 15min das Wasser tauschen. Dies wiederholen wir 2-3 mal.
Dann Kartoffeln gut abtrocknen.
In einem Topf (Ich nehme einen Frittiertopf, mit Sieb) das Öl erhitzen, so das es ca. 100 Grad hat.
Die Kartoffeln in dem Öl frittieren bis sie gar sind. Dann raus nehmen und das Öl auf 160-180 Grad erhitzen.
Die Kartoffeln ein weiteres Mal frittieren bis sie aussen kross sind.
Aus den Gewürzen eine Mischung herstellen und die Kartoffeln damit würzen.

https://brennenhorster.de/bauernkartoffeln/

12. März 202012. März 2020

Bauernsalat

12. März 2020

von Benni

Kategorie Rezepte Salat

Dies ist einer meiner Lieblingssalate. Er ist super schnell gemacht und schmeckt sehr erfrischend. Natürlich nehme ich hier auch das Olivenöl und die eingelegten Oliven von meinen Freunden von prasinos.rocks

Zutaten

Tomate
Gurke
Paprika
Zwiebel
Knoblauch
Oliven
Fetakäse
Petersilie
Zitronensaft
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Anleitung

Die Tomaten, Gurke,Paprika und Fetakäse grob würfeln. Die Zwiebeln kleiner würfeln und den Knoblauch zu Brei zerdrücken. Als letztes noch die Petersilie fein hacken.
Alles in ein Schale geben und mit den Oliven gut durchmischen.
Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und min 30min, besser 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

https://brennenhorster.de/bauernsalat/

7. März 20207. März 2020

Olivenöl und andere Köstlichkeiten

Eine Freundin ist vor einiger Zeit mit Ihrem Partner in Griechenland gelandet.
Dort leben die beiden jetzt von und mit der Natur zusammen.
Ich habe heute wieder ein Packet von den beiden bekommen mit dem wohl Besten Olivenöl der Welt und anderen Köstlichkeiten.
Schaut gerne mal bei den beiden vorbei unter https://de.prasinos.rocks . Da der Versand aus Griechenland sehr teuer ist, könnt ihr euch gerne auch bei mir melden und wir machen eine Sammelbestellung.

23. Februar 202023. Februar 2020

Winterapfel Eis

23. Februar 2020

von Benni

Kategorie Süßes

Ich hatte gestern Bock auf ein richtig cremiges Apfeleis. Nach einigen Überlegungen ist dieses Rezept entstanden. Es ist soooo lecker… viel Spaß beim nach machen.

Zutaten

120g Fruchtzucker
60ml Wasser
2 Äpfel
200ml Sahne
200ml Milch
Eiklar von 2 Eiern
1 gehäufter Teelöffel Johannisbrotkernmehl
1/2 TL Zimt
1/2 Vanilleschote

Anleitung

Das Wasser mit dem Zucker zum kochen bringen, den Zimt und die Vanilleschote dazugeben und zu einem Sirup einkochen.
In der zwischen Zeit die Äpfel schälen und in Stücke schneiden und mit dem Sirup zusammen weich kochen.
Die Masse schön klein pürieren und die Sahne und die Milch dazu geben, gut durch rühren.
Mit dem Johannisbrotkernmehl abbinden.
Das Eiklar steifschlagen und unterheben.
Die Eismasse in eine Eismaschine geben.
Wer keine Eismaschine hat, kann die Masse in einer flachen Schale direkt ins Eisfach legen und alle 15 min einmal durchrühren, bis die Masse gefroren ist.

https://brennenhorster.de/winterapfel-eis/

16. Februar 202016. Februar 2020

Himbeerdressing

16. Februar 2020

von Benni

Kategorie Dressing Rezepte

Das Dressing lässt sich sehr gut in größeren Mengen machen und hält sich dann im Kühlschrank einige Tage.

Zutaten

1 EL Himbeerkonfitüre
ca. 2EL Zitronensaft
2TL Instantbrühe
1 kl. Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
ca. 100ml Wasser
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Anleitung

Die Instantbrühe mit etwas kochendem Wasser übergießen und kalt stellen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
Alle Zutaten, bis auf das Öl mit dem Mixer oder Zauberstab mischen.
Das Öl dazu geben und nur ganz noch ganz mixen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

https://brennenhorster.de/himbeerdressing/

15. Februar 202015. Februar 2020

Mediterraner Auflauf

15. Februar 2020

von Benni

Kategorie Fleisch Gemüse Rezepte

Zutaten

Kartoffeln
Hackfleisch, gemischt
Möhren
Paprika
Zucchini
Brokkoli
Zwiebeln
Knoblauch
geriebener Mozarella
Tomatenmark
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, Paprikapulver, Instantgemüsebrühe

Anleitung

Die Kartoffel und das Gemüse klein würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Das Tomatenmark und Olivenöl mit Wasser und den Gewürzen, Salz, Pfeffer und der Instantgemüsebrühe zu einer Soße mischen und mit dem Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch und den Kartoffeln in mischen.
Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver scharf anbraten und mit dem Rest mischen. Alles zusammen in eine Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen.
Bei 180 Grad Umluft ca. 60min garen.

https://brennenhorster.de/mediterraner-auflauf/

14. Februar 202014. Februar 2020

Kinder Schokoboneis

14. Februar 2020

von Benni

Kategorie Rezepte Süßes

Ich liebe Kinderschokobons und ich liebe Eis. Also versuche ich beides zu kombinieren. Die Eismasse ist ein einfaches Grundrezept in das man auch Früchte, Nüsse oder andere Toppings mischen kann.

Zutaten

300ml Milch
200ml Sahne
150g Zucker
3 Eigelb
1EL Mehl
n.B. Kinderschokobons

Anleitung

Die Milch und die Sahne zum kochen bringen.
Den Zucker und das Mehl mit dem Eigelb verrühren.
Das kochende Milch/Sahnegemisch unter rühren darüber giessen und zum abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Die Schokobons hacken.
Die abgekühlte Eismasse in eine Eismaschine geben und wenn sie fest die Schokobonbrösel unterrühren.
Wer keine Eismaschine hat, kann die Masse auch direkt ins Eisfach stellen und alle 15min umrühren, bis sie fest ist.

https://brennenhorster.de/kinder-schokoboneis/

8. Februar 20201. Januar 2021

Krustenbraten

8. Februar 2020

von Benni

Kategorie Fleisch Rezepte

Zutaten

Oberschale vom Schwein mit Schwarte, gepökelt
Suppengemüse
Thymian
Honig
Senf
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Knoblauch
Zwiebeln
Salz
Wasser

Anleitung

Die Schwarte kreuzförmig einschneiden. Wichtig ist, das man nicht ins Fleisch schneidet, weil das sonst trocken wird.
Das Fleisch auf der Unterseite großzügig mit Senf und Honig einreiben.
Den Thymian die Wacholderbeeren und die Pfefferkörner in einen Bräter legen. Das Fleisch darauf packen. Das Suppengemüse, die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken und um das Fleisch legen.
Das kann nun gut ein paar Stunden so ziehen, dann wird der Thymian und Honig Geschmack intensiver.
Etwas Salz auf das Gemüse streuen und mit Wasser bis zur Schwarte aufgießen.
Das ganze nun im Ofen je nach Fleisch dicke 90 – 110min bei 110 Grad braten. Die Kernthemperatur sollte zwischen 74 und 78 Grad liegen.
Dann den Ofen auf 230 Grad Oberhitze mit Grill stellen und ca. 15 – 20 min die Kruste schön braun werden lassen.
Schmeckt am Besten im Brötchen mit Krautsalat und einer Coctailsoße.
Aus dem Sud lässt sich eine leckere Soße zaubern.

https://brennenhorster.de/krustenbraten/